Marina Bestetti
La soia è un legume, come fagioli e lenticchie, ma ha la fama di essere più salutare.
In USA la Food and Drug Administration ( FDA ) raccomanda l’uso della soia all’interno di una dieta equilibrata.
Le proteine di soia possono far calare i livelli di colesterolo e trigliceridi, riducendo così i rischi di eventi coronarici. Questo è però valido solo se la dieta seguita è già povera di grassi saturi. ( Xagena 2001 )
