Esistono dati che indicano una relazione indipendente inversa tra proteine vegetali contenute nella dieta e pressione sanguigna.
Uno studio, coordinato da Ricercatori della Northwestern University di Chicago, ha valutato se la pressione sanguigna fosse associata all’assunzione di Acido glutammico, l’aminoacido predominante nella dieta, specialmente nelle proteine vegetali.
Lo studio epidemiologico cross-sezionale INTERMAP ( International Collaborative Study of Macronutrients, Micronutrients and Blood Pressare ) ha interessato 4.680 persone di età compresa tra i 40 e i 59 anni di età, di Cina, Giappone, Regno Unito e Stati Uniti.
E’ stato riscontrato che l’Acido glutammico contenuto nella dieta era inversamente correlato alla pressione sanguigna.
Ai modelli di regressione multivariata le differenze medie di pressione sanguigna associate all’assunzione di Acido glutammico hanno presentato un range da –1.5 a –3 mmHg per la pressione sistolica e da –1 a –1.6 mmHg per la diastolica.
Dallo studio è emerso che l’Acido glutammico della dieta può esercitare effetti indipendenti di abbassamento della pressione sanguigna, che può contribuire alla relazione inversa tra proteine vegetali e pressione sanguigna. ( Xagena2009 )
Stamler J et al, Circulation 2009; 120: 221-228
Cardio2009
